Carne di suino, senza glutine, no conservanti
Da alcuni anni ci stiamo impegnando nella produzione di una linea di salumi senza utilizzare i comuni conservanti contenenti nitriti e nitrati, senza però rinunciare al gusto dei prodotti Serafini e alla loro sicurezza. L’aspetto dei prodotti risulta con e nitriti e nitrati non presenta differenze, mentre il sapore dei prodotti della linea Natural risulta più delicato.
Il salame fa parte della tradizione piacentina da oltre un millennio e le sue origini risalgono all’epoca romana e già dal XV° secolo la sua eccellenza (insieme a quella di tutti gli altri salumi del piacentino) era riconosciuta dai commercianti lombardi: “roda de Piasenza” le parole che usavano per differenziarli rispetto agli altri salumi della pianura padana. Il salame Serafini è un insaccato a grana grossa e la sua produzione parte da un’accurata selezione dei migliori tagli di carne suina con un rapporto tra magro e grasso dell’80%-20%. La concia viene preparate secondo una precisa ricetta a base di sale e spezie per dare al salame aroma e sapore.
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