Carne di suino, senza glutine.
La Coppa Serafini nasce dalla lavorazione del muscolo cervicale del suino, più precisamente tra la base della testa e la 5-6 vertebra del carrè. La coppa fresca viene conciata con sale e spezie e fatta riposare a basse temperature prima di essere avvolte nelle pelli di sugna. Dopo di che vengono legate e lasciate asciugare per circa 15 giorni. Infine vengono portate a stagionare in ambienti con temperatura e umidità controllata. Aroma e sapore sono delicati e dolci al palato.
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